Über mich 

Kurzprofil

Mein beruflicher Weg führte mich von Frankreich über Israel und die anspruchsvolle Welt der Kreuzfahrtschiffe in die Schweiz, wo ich mich dauerhaft niedergelassen habe.

Im Grand Hôtel Giessbach erzielte ich mit meinem Gourmetrestaurant „Chez Florent“ einen Eintrag im renommierten Gault&Millau. Auch im Hotel Krone in Thun wurde meine Arbeit mehrfach ausgezeichnet. 2002 wurde ich zum internationalen Gourmetfestival in Puerto Vallarta (Mexiko) eingeladen – eine der bedeutendsten kulinarischen Veranstaltungen weltweit – und aufgrund des Erfolgs im Folgejahr erneut.

Meine Küche basiert auf der klassischen französischen Tradition, die ich modern und mit mediterranen Einflüssen interpretiere. Ein besonderer Schwerpunkt liegt zudem auf vegetarischen und veganen Kreationen.

Neben der Küche ist die Patisserie meine grosse Leidenschaft, die ich während meiner gesamten Karriere kontinuierlich vertieft habe. Seit vielen Jahren gebe ich mein Wissen in Kursen weiter – insbesondere in der Kunst der französischen Patisserie und der Herstellung von Macarons.

Geboren in Bordeaux, folge ich einer einfachen Philosophie: „Die Freude am Kochen teilen.“
Heute unterrichte ich an einer Berufsschule und begleite junge Talente als Ausbilder. Über diese Website möchte ich meine Erfahrung und Leidenschaft mit allen Kochbegeisterten teilen – vom Anfänger bis zum Profi.