À propos

Profil

Mon parcours professionnel m’a conduit de la France à Israël, en passant par l’univers exigeant des croisières, avant de m’installer durablement en Suisse.

Au Grand Hôtel Giessbach, mon restaurant gastronomique « Chez Florent » a été distingué par le guide Gault & Millau. J’ai également reçu plusieurs récompenses lors de mon passage à l’Hôtel Krone à Thoune. En 2002, j’ai été invité au prestigieux festival gastronomique international de Puerto Vallarta (Mexique), l’un des plus importants au monde, puis convié à nouveau l’année suivante suite au succès rencontré.

Ma cuisine s’inspire de la tradition française classique, que je revisite avec une touche moderne et des influences méditerranéennes. J’accorde également une place importante à la cuisine végétarienne et végane.

Parallèlement à la cuisine, la pâtisserie est une véritable passion que je n’ai jamais cessé de perfectionner. Depuis de nombreuses années, je partage ce savoir à travers des cours dédiés, notamment autour de la pâtisserie française et de l’art du macaron.

Né à Bordeaux, je suis guidé par une philosophie simple :
« Partager le plaisir de cuisiner. »

Aujourd’hui, j’enseigne dans une école professionnelle et j’accompagne de jeunes talents. À travers ce site, je souhaite transmettre mon expérience et ma passion à tous les amoureux de cuisine, débutants comme confirmés.

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